BUDIN DE MORCILLA CON BONIATO EN TEXTURAS

Ingredientes para 8 personas;

500 gr de morcilla de cebolla

8 huevos

500 cl de leche

250 cl de nata

2 boniatos

1 litro de aceite de oliva suave

Elaboración del plato;

- Trituramos con el turmix la morcilla con la leche, los huevos y la nata.

- Ponemos la mezcla resultante en moldes y los horneamos durante 25 minutos a 170º C. Una vez frios delmoldarlos.

- Cocemos en abundante agua uno de los dos boniatos y seguidamente lo pasamos por el turmix hasta obtener una crema suave.

- El otro boniato lo cortamos en láminas muy finas y lo freímos hasta que quede crujiente.

Presentación del plato;

Colocar la crema de boniato en el fondo, encima de ésta colocaremos el buding de morcilla y terminaremos colocando los chips sobre el budin.

Este plato se puede tomar templado y caliente.