POLLO DE CASERÍO A LA ANTIGUA CON TRUFA DE VERANO

Ingredientes para 6 personas;

1 Pollo de caserío

3 Cebollas

200 cl de brandy trufado

100 gr de panceta

20 gr de trufa de verano

1 Cabeza de ajos

3 Hojas de Laurel

Elaboración del plato:

- En una cazuela dorar la cabeza de ajos y el laurel.

- Seguidamente añadir el pollo previamente troceado.

- Una vez bien dorado añadimos la cebolla y la panceta picada en dados, el brandy y dejamos reducir durante 2 minutos.

- Cubrimos de agua ( o caldo de pollo) y dejamos cocer durante 1 hora aproximadamente.

- Por último añadimos la trufa laminada.