ANCHOAS CASERAS  CON GRANIZADO DE CUP Y TRUFA DE VERANO.

Ingredientes para 8 personas;

250 gr. boquerón

500 gr. sal gorda

2 gr. trufa de verano

10 gr. olivas rellenas

cup

1 l. zumo de naranja

200 gr. azúcar

60 cl. cointreau

60 cl. brandy

2 cl. angostura

500 cl. cava

Elaboración;

- Cubrir los boquerones con sal gorda durante 4 horas, quitar la sal transcurrido el tiempo y quitar la espina central.

- Cup; mezclar todos los ingredientes y congelar. Una vez congelado, rayar con un tenedor hasta obtener una textura de granizado.

Presentación final;

- Colocar una anchoa en un platito y poner encima el granizado de cup.

- Rallar un poco de trufa y colocar las olivas rellenas picadas encima del cup.

¡FRESQUITO Y DELICIOSO!