PALETILLA DE TERNASCO DE ARAGON CONFITADA CON SALSA DE SETAS.

Ingredientes para 2 pax;

1 paletilla partida por la mitad

1 cabeza de ajos

3 hojas de laurel

1 l. de aceite de oliva

100 gr. de setas de temporada

200 ml. de nata culinaria

1/2 cebolla picada

Sal

Elaboración;

- En una olla metemos las 2 medias paletillas con los ajos y el laurel, a confitar durante 2 horas y media a fuego muy lento.

- Pasado este tiempo, lo dejamos enfriar y retiramos la gelatina que hayan soltado las paletillas.

- En un cazo ponemos a pochar la cebolla picada y las setas. Añadimos el jugo y la nata y lo dejamos en el fuego hasta que tengamos el punto de espesura idóneo.

Acabado;

- Rustimos la paletilla en el horno, durante 15 minutos.

- Añadimos la salsa por encima de la paletilla.