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  • Mejor precio garantizado
  • Sin prepago
  • Sin costes de gestión

 

RAGOUT DE POTRO GUISADO AL VINO GARNACHA, CON ESCALOPE DE FOIE A LA PLANCHA


Ingredientes para 5 personas;

 

1 kg de carne de potro (utilizaremos las partes que tengan alto contenido en gelatina)RAGOUT DE POTRO CON FOIE 2 recortada

80 gr de zanahorias

80 gr de cebollas

1 l. de aceite de girasol

500 ml de vino garnacha

250 gr de foie fresco

300 gr de harina de trigo

Sal y pimienta

 

Elaboración del plato;


- Cortamos la carne en trozos, salpimentamos y la freímos en abundante aceite de girasol. Reservamos

- Sofreímos la cebolla, la zanahoria picada y añadimos la carne.

- Seguidamente incorporamos el vino y dejamos reducir. Añadimos agua hasta cubrir y dejamos cocer durante una hora sin dejar de remover.

- Por otro lado, cortamos el escalope de foie y lo marcamos en una sartén bien caliente sin nada de aceite.

- Emplatamos el ragout de potro y sobre él ponemos el escalope de foie y listo para servir.

 

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