HUEVOS FRITOS EN DOS COCCIONES CON PAPADA DE CERDO Y SALSA DE BOLETUS

Ingredientes para 4 personas;

500 gr de papada de cerdo

500 ml de aceite

200 gr de boletus

500 ml de nata

2 cebollas

8 huevos

Elaboración del plato;

- Cocer los huevos a 62º durante 1 hora y 6 minutos ( se pueden hacer también pasados por agua).

- Cortar la papada y freírla a fuego mínimo durante 10 minutos

- Rehogar la cebolla cortada en mirepoix (dados), incorporar los boletus y seguidamente agregamos la nata. Dejamos cocer un poco y trituramos en la termomix.

- Por último, freímos los huevos, colocamos la papada y salseamos con la salsa de boletus.