II EDICIÓN TAPA DEL MATA PUERCO

A partir de mañana y hasta el próximo 19 de Mayo se celebrará en Mora de Rubielos la II Edición de la tapa del Mata Puerco.

Este año participan 14 establecimientos y si consigues todos los sellos, podrás entrar el sorteo de una visita a las instalaciones de Bodega Pirineos, una comida para dos personas en uno de los mejores restaurantes de la Ruta del Vino Somontano y un lote de productos de Cerveza Ambar.

Además, en el bar en el que consigas el último sello, te regalarán una botella de MONTESIERRA y una botella de AMBAR 10 Edición Limitada.

Desde el Complejo La TRUFA NEGRA, os hemos preparado la siguiente tapa. Te animas a hacerla!!!

PAPADA FRITA EN DOS COCCIONES CON AJORRIERO ARAGONÉS Y ALIOLI DE MANGO ASADO

Ingredientes para 10 pesonas;

- 500 gr de papada

- 200 gr de  patatas

- 200 gr de migas de bacalao

- 200 cl de aceite de oliva suave

- 1 cabeza de ajos

- 70 gr de mango

- 1 litro de aceite de girasol

- 70 cl de huevina

Elaboración;

- Envasamos la papada al vacío y la cocemos al horno 10 horas a 72ºC.

- Pochamos la patata cortada fina con el bacalao y los ajos durante 1 hora. A continuación incorporamos el aceite de oliva. Removemos hasta obtener una masa homogénea.

- Por otra parte asamos el mango con un diente de ajo, lo trituramos con huevina y lo emulsionamos con el aceite de girasol.

Y el resultado es...