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II JORNADAS GASTRONOMICAS DEL TERNASCO DE ARAGON - GUDAR JAVALAMBRE

 

El Ternasco de Aragón es el cordero más típico de Aragón y se caracteriza por su color sonrosado, su terneza, jugosidad, aroma y sabor. Es una carne única y la primera reconocida en Europa como Indicación Geográfica Protegida. Sólo pueden calificarse como Ternasco de Aragón los corderos de las razas: Rasa Aragonesa, Roya Bilbilitana y Ojinegra de Teruel, que son autóctonas de Aragón, que han nacido, se han criado y sacrificado en el territorio con un peso en canal oreada de 8 a 12.50 kg.

 

La alimentación de los corderos se compone exclusivamente de leche materna y cereales naturales.


El Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca que en España fue aceptada como Denominación Específica, amparada por la Diputación General de Aragón (10-07-89) y ratificada por el M.A.P.A. el 22-09-92. En 1996 fue reconocido en el ámbito europeo como Indicación Geográfica Protegida.


Características del Ternasco de Aragón;logo

 

La carne de Ternasco de Aragón es sana y saludable, rica en proteínas y hierro.

 

El consumo regular de Ternasco de Aragón, no contribuye al aumento de peso, ni aumenta los niveles de colesterol y disminuye el nivel de triglicéridos.

 

Varios estudios confirman que el Ternasco de Aragón es tan cardiosaludable como el pollo, demostrando que tiene menos colesterol y menos grasas saturadas que el cordero común. Este tipo de cordero es perfecto para una dieta sana, variada y equilibrada.

 

El Ternasco de Aragón es un tipo de carne muy agradecida, este tipo de cordero puedes disfrutarlo asado al horno, a la plancha, a la brasa o guisado, acompañado de patatas panadera, fritas, unas verduras, en fin, lo puedes acompañar con múltiples tipos de guarniciones.


Cómo identificar el Ternasco de Aragón,


• El Ternasco de Aragón se caracteriza por su color sonrosado, su terneza, jugosidad, aroma y sabor.

 

• En la ganadería: Se identifica individualmente cada cordero, con una numeración que permanece hasta su sacrificio.

 

• En el matadero: Se identifica cada canal con una etiqueta y código de barras, en el que aparece toda la información del animal, desde su ganadería hasta sus características.

 

• En el punto de venta: Separados del resto de las carnes, con carteles identificativos en el expositor.

 

Todas las canales llevan las siglas TA.

 territorio Ternasco Aragon

Territorio Ternasco de Aragón.

 

El Territorio Ternasco de Aragón está formado por establecimientos de todo Aragón (restaurantes, bares y bocaterías) que siempre sirven Ternasco de Aragón. Disfruta en ellos de esta carne de cordero sana, de excelente calidad, representativa y exclusiva de Aragón.

 

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