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PALETILLA DE TERNASCO DE ARAGON CONFITADA CON SALSA DE SETAS.

 CIMG1055

Ingredientes para 2 pax;

 

1 paletilla partida por la mitad

1 cabeza de ajos

3 hojas de laurel

1 l. de aceite de oliva

100 gr. de setas de temporada

200 ml. de nata culinaria

1/2 cebolla picada

Sal

 

Elaboración;

 

- En una olla metemos las 2 medias paletillas con los ajos y el laurel, a confitar durante 2 horas y media a fuego muy lento.

- Pasado este tiempo, lo dejamos enfriar y retiramos la gelatina que hayan soltado las paletillas.

- En un cazo ponemos a pochar la cebolla picada y las setas. Añadimos el jugo y la nata y lo dejamos en el fuego hasta que tengamos el punto de espesura idóneo.

 

Acabado;

 

- Rustimos la paletilla en el horno, durante 15 minutos.

- Añadimos la salsa por encima de la paletilla.

 

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